Podolico del Casone – Azienda Agricola Paganico è uno dei 5 produttori aderenti al Presidio Slow Food – Caciocavallo Podolico della Basilicata.
Il Caciocavallo Podolico del Casone è ricavato al 100% da latte podolico crudo proveniente da vacche selezionate per un prodotto del tutto naturale.
La trasformazione avviene rigorosamente in maniera artigianale, con latte munto ogni mattina.
Alta stagionatura (oltre 24 mesi): intenso e piccante, sapore estremamente strutturato e persistente.
Se avete la fortuna di avere come ingrediente un caciocavallo podolico con più di 24 mesi di stagionatura, è doveroso valorizzarlo in un piatto dalla base delicata, non molto elaborata: un esempio è il Risotto al Melograno e Timo con fonduta di Caciocavallo Podolico del Casone.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.