Caciocavallo Podolico del Casone – Bassa Stagionatura (Oltre 6 mesi)

41,60€ – 83,20€ IVA inclusa

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Presidio Slow Food

Podolico del Casone – Azienda Agricola Paganico è uno dei 5 produttori aderenti al Presidio Slow Food – Caciocavallo Podolico della Basilicata.

Il Caciocavallo Podolico del Casone è ricavato al 100% da latte podolico crudo proveniente da vacche selezionate per un prodotto del tutto naturale.

La trasformazione avviene rigorosamente in maniera artigianale, con latte munto ogni mattina.

bassa stagionaturaBassa stagionatura (oltre 6 mesi): delicato e leggermente piccante.
Dalla colazione, accompagnato con marmellate selezionate, a spuntini e pasti con qualsiasi companatico per esaltarne la freschezza. Perfetto per il famoso “caciocavallo impiccato”.

 

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COD: CP010 Categoria:

Descrizione

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina compatta, elastica, con lieve occhiatura
Aromi: mirto, finocchio selvatico, felce e origano
Sapore: intenso, caratteristico, più forte e piccante se stagionato

Abbinamenti: Confettura piccante di pomodoro verde, Vini rossi corposi
Pane: Panella materana, Pane di Altamura

Caratteristiche tecniche
Ingredienti: latte vaccino podolico, caglio, sale
Latte: 100% vaccino podolico, intero, crudo
Pasta: filata
Grassi: 38% Mgss
Dimensioni: diametro 10-15 cm
Lavorazione: artigianale
Salatura: in salamoia

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5-3 kg
Produzione

Pascolo di Levata, Pascolo di Maturità, Pascolo Finale
Taglio

Intero, Mezza Forma

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