Caciocavallo Podolico del Casone – Media Stagionatura (Oltre 12 mesi)

Esaurito

Presidio Slow Food

Podolico del Casone – Azienda Agricola Paganico è uno dei 5 produttori aderenti al Presidio Slow Food – Caciocavallo Podolico della Basilicata.

Il Caciocavallo Podolico del Casone è ricavato al 100% da latte podolico crudo proveniente da vacche selezionate per un prodotto del tutto naturale.

La trasformazione avviene rigorosamente in maniera artigianale, con latte munto ogni mattina.

media stagionaturaMedia stagionatura (oltre 12 mesi): saporito e moderatamente piccante, rappresenta la piena maturità per questo prodotto.
Dà il suo meglio con la frutta.

 

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COD: CP020 Categoria:

Descrizione

Caratteristiche organolettiche
Aspetto: pasta paglierina compatta, elastica, con lieve occhiatura
Aromi: mirto, finocchio selvatico, felce e origano
Sapore: intenso, caratteristico, più forte e piccante se stagionato

Abbinamenti: Confettura piccante di pomodoro verde, Vini rossi corposi
Pane: Panella materana, Pane di Altamura

Caratteristiche tecniche
Ingredienti: latte vaccino podolico, caglio, sale
Latte: 100% vaccino podolico, intero, crudo
Pasta: filata
Grassi: 38% Mgss
Dimensioni: diametro 10-15 cm
Lavorazione: artigianale
Salatura: in salamoia

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5-3 kg
Produzione

Pascolo di Levata, Pascolo di Maturità, Pascolo Finale
Taglio

Intero, Mezza Forma

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